Водяной кресс. Растения, богатые йодом - как вырастить дома?

Описание обычных, так называемых стандартных, овощных культур вы несложно найдете в любой литературе по овощеводству. А вот сведения о нестандартных овощах — новых, редко встречаемых или просто забытых — найдешь не везде. А между тем стол вашей семьи будет не только сытым, но во многом и более вкусным и, что особо важно — целебным, если к традиционным овощам вы добавите и огородные редкости. В сравнении с плодовыми растениями их гораздо больше, а вот в семейных садах этого многообразия почти нет. Приобрести же многие из нестандартных овощей сейчас сложности не представляет. Но первое, с чего надо начать: узнать о них, представить уникальность отдельных культур, особенности выращивания. А потому познакомьтесь с некоторыми огородными редкостями, среди которых могут быть и знакомые вам и совсем неизвестные.

На наших огородных грядках и обеденных столах уже давно стали привычными салаты — представители так называемых зеленных культур. Но, к сожалению, из-за пресноватого вкуса эти крайне полезные человеку овощные растения оказываются не всем по душе. Вот и приходится нашим мамам и бабушкам перед подачей на стол сдабривать их различными приправами, и лишь немногие с удовольствием потребляют сочные салатные листья в чистом виде.

На юге нашей страны, а иногда и у овощеводов-любителей средней полосы России, возделывается кресс-салат со слегка острым вкусом. А в конце 70-х годов из Кубы в нашу страну был завезен водяной кресс.

Водяной кресс — растение из семейства капустных. В диком виде произрастает в странах с умеренным климатом, в чистой воде родников, ручьев, мелководьев рек. Отсюда и название — водяной, или ключевой. В пищу его употребляли еще в Древнем Риме и Древнем Китае. В прошлом веке англичане ввели водяной кресс в культуру, и вскоре он стал распространенным овощем во многих странах Европы, Азии и Северной Америки. В дикорастущем виде — это многолетнее растение, а в культуре выращивается как однолетнее.

Водяной кресс — ценное витаминное растение: по содержанию каротина и аскорбиновой кислоты он превосходит перья репчатого лука, листья сельдерея и не уступает листьям петрушки. Содержит эфирные масла. Богат минеральными веществами — кальцием, железом и особенно фосфором. Милые бабушки, обратите на это внимание, ведь именно эти вещества входят в состав костей и придают им прочность, которая, к сожалению, с возрастом, и особенно у женщин, снижается. Возьмите на заметку и то, что сок водяного кресса — сильное слабительное.

Но чем рекордно выделяется водяной кресс из всех овощей, так это необычайно высоким содержанием йода. Это единственное овощное растение, содержание йода в котором оказывается равным уже теперь редко встречающейся в продаже морской капусте. А это значит, что водяной кресс более чем полезен при заболевании щитовидной железы. А еще его рекомендуют при заболеваниях почек, печени, мочевого пузыря, хронических бронхитах, пневмонии, кожных заболеваниях, фурункулезе, диабете, ожирении. Ценится он и как эффективное кровоочистительное, глистогонное и тонизирующее средство. В Древнем Риме считали, что водяной кресс, употребляемый вместе с уксусом, успокаивает и излечивает людей с помутившимся рассудком. Немного найдется овощных растений с таким широким спектром целебных свойств! Кстати, во время Второй мировой войны водяной кресс входил обязательным компонентом в питание французских и английских солдат.

Водяной кресс представляет собой ползучее, быстроразвивающееся растение Его хорошо ветвящийся, покрытый темно-зелеными листьями стебель поднимается но высоту 10—70 см, а при соприкосновении с землей легко укореняется. Это его свойство овощеводы используют при размножении. Размножают водяной кресс и семенами, Семена необычайно мелкие. Достаточно сказать, что в 1 г их содержится до 5000 штук, тогда как, к примеру, у моркови всего лишь 344, а у самого мелкосеменного овощного растения щавеля — 1282.

Водяной кресс — не неженка. Он холодостоек, терпим к небольшому засолению почвы и затенению. А значит, вполне подходит к российским Условиям. Вот только влаголюбив. Но для него всегда можно подыскать пониженный, увлажненный участок где-нибудь около реки, озера, канавы, колодца или просто бочки с водой. Да и наши земельные участки, к сожалению, нередко располагаются на переувлажненных, болотистых почвах.

Заведите в своем саду эту огородную новинку, и ваш семейный стол пополнится оригинальным диетическим салатом с широким набором лечебных свойств.

• В условиях садовых участков водяной кресс сажают на тщательно подготовленные, хорошо выровненные невысокие грядки. Почва должна быть рыхлой, хорошо удобренной, типа "огородной". Можно разместить его и на затененных местах под яблонями. Но только предварительно покройте вскопанный приствольный круг слоем "огородной" земли.

• Размножают водяной кресс рассадой, частями нарезанного стебля — черенками; на юге — семенами.

• Для получения рассады семена высевают в теплицу или парники в конце марта—начале апреля. Рассаду можно вырастить и в открытом грунте, но тогда посев проводят позже. На постоянное место рассаду высаживают через тридцать дней после посева, на хорошо увлажненную почву, по схеме 15x15 или 20x20 см.

• Черенками посадку можно вести в любое время лета. Нарезают их с уже растущих в теплице или на грядке растений. В домашних условиях есть смысл для ранней посадки выращивать растения на черенки в горшке на окне. Длина черенков 15—20 см. Перед высадкой их желательно поставить в воду для отращивания корней. Черенки высаживают на грядку, присыпав их влажной почвой, или в канавки, наполненные водой, двумя рядками, по схеме 20x10 см. Выбирайте, какой из способов для вас окажется наиболее подходящим.

• Водяной кресс можно вырастить и посевом семян непосредственно на грядку (на юге). Но делать это надо как можно раньше, в конце апреля-начале мая. Расстояние между рядами семян — 15—20 см. Всходы обязательно проредите, оставив между растениями в ряду по 10—15 см.

• Главное в уходе — полив и подкормка. Посадки поливают обильно и регулярно. Так как при обильном поливе быстро вымываются питательные вещества, подкармливайте растения раствором коровяка (1:6) или минеральных удобрений (15 г сернокислого калия, 25 г суперфосфата, 15—20 г хлористого калия на 10 л воды).

• Для лучшего кущения и образования молодых побегов и листьев прищипывайте верхушки растений. Рано весной для предотвращения возможных повреждений посадок крестоцветной блошкой опылите грядки золой.

• Первый урожай зелени получают через 2 месяца после высадки рассады или черенков. Затем срезки повторяют каждые четыре-шесть не дель. Срезают водяной кресс, когда высота растения достигнет 30 см и более, ножницами или серпом на высоте 5—10 см от уровня почвы.

• Используйте водяной кресс в пищу в свежем виде в салатах и в качестве дополнений к бутербродам с ветчиной, рыбой, сыром. При желании в салаты добавьте по вкусу соль, майонез или растительное масло.

Всего голосов: 147